7. elokuuta 2016

Vuohenjuusto-tomaattipiirakka paholaisenhillolla


Olen viime aikoina himoinnut eräässä oululaisessa kahvilassa myytäviä vuohenjuustolla sekä pahoilaisenhillolla täytettyjä croisantteja. Tuo vuohenjuusto ja paholaisenhillo sopivat mielestäni  älyttömän hyvin yhteen ja niinpä päätin kokeilla yhdistää niitä myös piirakassa.
Eivätkä ne kyllä riidelleet siinäkään.   
Tällä kertaa käytin kaupasta valmiina saatavaa hilloa, mutta ehkä ensi kerralla innostun tekemään senkin itse.
 

Ennen piirakan tekemistä mietin laitanko hilloa suoraan piirakkaan jo ennen uunia, mutta päädyin lopulta siihen, että lisään tuota makean mausteista hilloa piirakan päälle vasta paiston jälkeen sekä lisään sitä aimo annoksen vielä omalle lautaselleni ;)
Piirakassa käytin vuohenjuuston lisäksi miniluumutomaatteja, punasipulia sekä kolmen yrtin kermaa.
Piirakan valmistuttua sekä hieman jäähdyttyä silppusin pinnalle vielä paholaisenhillon kaveriksi basillikaa.
Piirakasta tuli tosi hyvän makuinen, mutta kannattaa käyttää piirakassa voimakkaan makuista vuohenjuustoa sekä laittaa tomaattiviipaleita reilusti, sillä kohta, jossa noita ei ollut kaipasi jotakin lisää.


Vuohenjuusto-tomaattipiirakka

Pohja
 
100 g margariinia
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
 
Nypi kulhossa margariini sekä kuivat aineet sekaisin, lisää tuorejuusto ja kääntele se taikinaan. 
Kääri taikina kelmuun ja siirrä jääkaappiin hetkeksi vetäytymään (n.15-30 min). 
Valmistele tällä välin täyteainekset.
Kun täytteet ovat valmiina, painele taikina voidellun/leivinpaperilla vuoratun piirakka/irtopohjavuoan pohjalle ja pistele pohjaan haarukalla muutama reikä.

Täyte

250 g miniluumutomaatteja
1/2-1 punasipuli
100-150 g vuohenjuustoa
2,5 dl kolmen yrtin kermaa (valio)
2 kananmunaa
ripaus suolaa

Lisäksi valmiin piirakan pinnalle 

basillikaa
paholaisenhilloa

 Viipaloi tomaatit ja puolita sekä viipaloi punasipuli.
Leikkaa vuohenjuusto noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.
Asettele vuohenjuustoviipaleet piirakkapohjan päälle ja lisää tomaatti- sekä sipuliviipaleet.
Riko kananmunien rakenne kulhossa ja lisää kerma sekä suola. Sekoita ja kaada vuokaan täytteiden päälle. Paista uunissa 200 asteessa (ylä- ja alalämpö) hieman keskitasoa alempana noin 40 minuutin ajan. Nosta paiston loppupuolella tarvittaessa hieman ylemmäs saamaan väriä.

2. elokuuta 2016

Marjainen juustokakku kostealla valkosuklaapohjalla


Juhlimme poikani syntymäpäiviä noin viikko sitten ja halusin kokeilla hieman erilaista juustokakkua juhliin. Koska poikani on kesän lapsi, halusin kakusta mahdollisimman kesäisen, ja tässä kakussa todella maistuu kesä.


Aloittaessani kakun suunnittelun mietin, mikä on kesässä parasta ja heti ensimmäisenä mieleeni tuli ihanat tuoreet marjat sekä kermavaahto. Tästä lähti siis kakun idea.
Kakkuun en kuitenkaan halunnut käyttää ihan pelkkää kermavaahtoa ja niin päädyin vaniljaiseen juustokakkutäytteeseen, joka osoittautuikin hyväksi valinnaksi. 
Mietin kuitenkin, että ensi kerralla kakkuun voisi kokeilla myös vaniljakastikeen vaihtamista vispikermaan, jolloin kakusta tulisi vielä hieman raikkaampi, vaikka ei tämä näinkään yhtään liian makea ollut.
Kakun pohjaksi valikoitui ihana pehmeän kostea valkosuklaapohja, jonka löysin Suklaapossun herkullisesta blogista täältä (klik).
Vaniljaisen juustokakkutäyteen sisästä löytyy puolestaan tuoreita marjoja sekä marjaista sosetta.
Kerrassaan herkullinen kakku!


Käytin kakussa mansikkaa, vadelmaa sekä pensasmustikoita, mutta seuraavalla kerralla tekisin soseen kyllä kaikista noista niin kuin tälläkin kerralla, mutta täytteeseen upottaisin suurimmaksi osaksi/kokonaan vadelmia, sillä ne toivat ihanaa kirpeyttä kakkuun. Myös metsämustikat toimisivat varmasti hyvin, mutta valitettavasti pensasmustikka on aika mauton tässä kakussa, eikä sitä kannata käyttää.
Valkosuklaapohjia tulee ohjeella kaksi, mutta ohjeen voi joko puolittaa tai toisen pohjan pakastaa, mikäli kahdelle pohjalle ei ole tarvetta.



Marjainen juustokakku kostealla valkosuklaapohjalla

Valkosuklainen mehevä ja kostea kakkupohja
(Kahteen n. 20 cm vuokaan)
130 g valkosuklaata rouhittuna
75 g voita
2 dl vettä
2 munaa
1.5 dl sokeria
2.25 dl vehnäjauhoja
1/4 tl vaniljajauhetta
1 tl leivinjauhetta
Laita uuni lämpeämään 170 asteeseen. 
Laita voi sekä vesi kattilaan ja kuumenna, kunnes voi sulaa. 
Lisää suklaarouhe ja sekoita, kunnes suklaa sulaa. 
Sekoita kuivat aineet keskenään. 
Riko munat kulhossa ja vatkaa rivakasti joukkoon kuuma suklaa-voi-vesi-seos. Lisää kuivat aineet. Kaada taikina samantein kahteen voideltuun n. 20 cm irtopohjavuokaan ja laita uuniin paistumaan. Paista 170 asteessa n. 13-15 minuuttia, kunnes pohjat tuntuvat keskeltä kevyesti painettu kiinteiltä, mutta pehmeiltä ja/tai kun keskelle tökättyyn tikkuun ei tartu raakaa taikinaa. Pohjat eivät saa väriä pintaansa. 
Jäähdytä pohjia muutama minuutti, irrota vuoan reuna ja anna pohjien jäähtyä kokonaan ennen pohjien irroittamista.

Marjasose

50 g vadelmaa
50 g mansikoita
50 g pensasmustikoita
2 rkl tomusokeria
1 liivatelehti
1-2 rkl kuumaa vettä

Laita liivatelehti likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä.
Soseuta marjat sauvasekoittimella, lisää tomusokeri ja sekoita sekoittimella sekaisin.
Purista liivatelehdestä ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatelehti kuumaan veteen.
Kaada liivateliuos marjasoseeseen ja sekoita hyvin sekaisin.
Laita marjasose odottamaan täytteen valmistumisen ajaksi.

Vaniljainen juustokakkutäyte

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
250 g mascarponea
3 liivatelehteä
2-3 rkl kuumaa vettä

Lisäksi
tuoreita marjoja

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä.
Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi, notkista mascarpone ja vatkaa mascarpone vaahdon sekaan.
Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatelehdet kuumaan veteen.
Kaada liivateliuos täytevaahtoon ja sekoita hyvin.
Kaada noin puolet täytevaahdosta vuokaan valkosuklaapohjan päälle, ripottele päälle paljon marjoja ja lusikoi marjasosetta marjojen päälle (älä laita aivan reunan viereen). Jätä sosetta vielä kakun päälle spritsattavaksi. 
Lusikoi loput täytevaahdosta varovasti marjojen päälle ja tasoita pinta.
Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin ajan ja irrota kakku vuoasta.
Pursota kakun päälle vielä marjasosetta ja koristele kakku runsaalla määrällä tuoreita marjoja.


31. heinäkuuta 2016

Kauniit kermakakut + arvonnan voittaja


Ihastuin joitakin vuosia sitten upean näköisiin sokerimassakakkuihin, 
joita sitten  halusin itsekin opetella tekemään. 
Saatoin uppoutua tuntikausiksi väkertämään pikkutarkkoja koristeita ja 
nautin ihaillessani valmista kakkua. 
Vielä edelleenkin ihailen taidolla tehtyjä ja koristeltuja kakkuja, 
mutta jotenkin olen viime aikoina ihastunut myös kermakakkuihin.


Olen huomannut, että kermakakuistakin saa upean näköisiä sekä juhlavia, minkä lisäksi kermakakkujen ehdoton valtti on huomattavasti sokerimassaa parempi maku.
Voinkin samalla paljastaa, että sokerimassakakuista jätän aina kuorrutteen syömättä, kun taas kermakakuissa - mitä enemmän kuorrutetta, sitä parempi :P


Valitettavasti kermakakkujen koristelu on usein aika perinteinen ja samantyylinen,
mutta itse olen innostunut kokeilemaan erilaisia koristelutyylejä/tekniikoita.
Olisikin ihana nähdä paljon eri tavoilla koristeltuja kermakakkuja.


Tähän mennessä olen kokeillut erilaisia pursotuksia,




sekä sileäpintaisia kermakakkuja. Koristeluun olen lisäksi käyttänyt
tuoreita marjoja, aitoja kukkia sekä sokerimassakoristeita.




Mutta siinä tällä kertaa tarpeeksi kermakakuista... 
Pitihän minun julkistaa myös arvonnan tulos, jota olette jo varmaan odotelleetkin.
Arvonnasta jätettiin jälleen pois tuplavastaukset ja arvonta suoritettiin 44 arvan kesken. 

Onnetar suosi tällä kertaa arpanumeroa 9, jolla osallistui Leena-Muori.
KIITOS kaikille osallistuneille ja ONNITTELUT voittajalle!

Ilmeisesti Leena-Muori ei ollut osallistunut facebookissa, 
joten yllätyspalkinto jää nyt ylimääräiseksi.
Ajattelinkin siis tehdä niin, että mikäli saan Leenalta vielä varmistuksen asiaan, 
niin arvon vielä tuon yllätyspalkinnon facebook-sivuilla osallistuneiden kesken.
Mielestäni tämä on reilua, sillä usea oli käynyt tykkäämässä myös siellä parantaakseen voittoaan. 

Ihanaa alkavaa viikkoa kaikille!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...