13. toukokuuta 2017

Herkullinen Oreo-mansikkatäyte kakun väliin


Pari viikkoa sitten juhlimme tyttäreni 11-v syntymäpäiviä ja kokeilin tällä kertaa kakkuun hieman erilaista mansikkatäytettä. Tein Oreo-moussen, johon lisäsin runsaasti tuoreita mansikan palasia. Täytettä tehdessäni mietin, että tuleekohan tästä yhtään mitään, mutta samalla ajattelin, että onpahan sitten ainakin testattu ja mielestä pois. 


Kun kakku sitten juhlissa leikattiin ja pääsimme vieraiden kanssa maistelemaan kakkua, niin yllätyin siitä kuinka hyvin tuo suklainen oreo-keksi sopi yhteen tuoreiden mansikoiden kanssa.
Täyte maistui yhtä aikaa vaniljaiselta, suklaiselta ja mansikkaiselta. 
Keksin palaset olivat pehmenneet sopivasti täytteessä ja toivat kivan vastakohdan makeille mansikan paloille. Oikeasti loistava yhdistelmä!
Kun pian myös vieraat alkoivat kehua täytettä, olin enemmän kuin tyytyväinen siihen, että uskaltauduin kokeilemaan, vaikka minulla olikin epäilyni täytteen onnistumisesta. 

Valitettavasti en ehtinyt ottaa palakuvaa, mutta nappasin kuitenkin kakusta kuvan ensimmäisten palojen leikkaamisen jälkeen, joten alla olevasta kuvasta näette täytteen hauskan värityksen.


Oreo-mansikkatäyte
(riittää n. 22-23 cm kakun kahteen väliin)

2,5 liivatelehteä
2 rkl kuumaa vettä
2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (Flora Vanilla)
250 g mascarponea
75-100 g oreita pieneksi paloiteltuna
n. 400 g mansikoita paloiteltuna

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä.
Notkista mascarponea lusikalla sekoittamalla.
Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi ja lisää mascarpone, vatkaa sekaisin.
Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja sulata liivatelehdet kuumaan veteen.
Kaada liivateliuos vanilja-mascarponevaahtoon ja sekoita hyvin.
Lisää oreot, vatkaa sekaisin ja kääntele lopuksi mukaan vielä mansikan palat.

Täytä kakku ja nosta jääkaappiin hyytymään useamman tunnin ajaksi, mielellään yön yli.
Huom! Täyte tarvitsee reunat ympärilleen hyytymisen ajaksi, joten täytä kakku esim. vuokaan.

11. toukokuuta 2017

Juhlapöydän kuningatar - Vadelma-valkosuklaajuustokakku


Parin vuoden ajan yksi blogini suosituimmista ohjeista on ollut aivan ihana valkosuklaa-marjajuustokakku, jota meidänkin perheessä on nautittu useampaan kertaan. Lisäksi olen käyttänyt noita ihania täytteitä myös täytekakuissa ja joka kerta ne ovat saaneet todella hyvän vastaanoton. 
Niinpä kun minulta pyydettiin reseptejä kotiblogit-lehteen, oli helppo valita, minkä ohjeen sinne antaisin. 
Vaihdoin kuitenkin täyteen marjat vadelmaan ja tälläkin kerralla kakusta tuli suussa sulavan herkullista. Nuo sisemmän täytteen vadelmat toivat mukavaa kirpsakkuutta kakkuun ja uloin valkosuklaakerros toimi loistavasti yhteen sen kanssa.


Tein kakun tälläkin kerralla samalla tavalla sisä- ja ulkokerroksittain, sillä minusta kakusta tulee tällä tavalla näyttävämpi kuin perinteisesti kerroksittain kasaamalla, vaikka kauniitahan nekin kakut ovat. Käytin myös samaa liivatemäärää, kuin aiemminkin ja minulla nuo liivatemäärät olivat tälläkin kertaa sopivat. Joillakin on kuitenkin ollut hieman vaikeuksia saada sisemmästä kerroksesta tarpeeksi jämäkkää, mikä voi johtua esimerkiksi vaniljakastikkeen liian vähäisestä vaahtoutumisesta. Mikäli siis yhtään epäilet vaahdon olevan liian löysää tai haluat pelata varman päälle, niin lisäämällä yhden liivatelehden tuohon marjatäytteeseen saat siitä hieman jämäkämmän.




Tämä superherkullinen kirpeän vadelman ja makean valkosuklaan yhdistävä kakku on todellinen juhlapöydän kuningatar ja sopii ihanasti esimerkiksi äitienpäiväksi tai muihin kevään juhliin.




Ihastuttava Vadelma-valkosuklaajuustokakku

Pohja

n. 200 g keksejä (esim. digestivejä)
50 g voita

Vuoraa halkaisijaltaan n. 23-24 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.
Murskaa keksit. Sulata voi mikrossa ja sekoita siihen keksimurska. 
Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle. Vedä lusikalla irtopohjavuoan reunaa pitkin siten, että ihan vuoan reunalle ei jää juurikaan keksipohjaa.
Irrota tämän jälkeen irtopohjavuoan reunus ja asettele keksipohjan päälle pienempi halkaisijaltaan n. 19-20 cm irtopohjavuoan reunus.

Marjatäyte (sisempi kerros)

200 g vadelmaa
50 g mansikoita
4 rkl tomusokeria
2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
125 g mascarponea
3 liivatelehteä
2 rkl kuumaa vettä

Laita livatelehdet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä noin viideksi minuutiksi.
Soseuta marjat sauvasekoittimella ja lisää tomusokeri, sekoita sauvasekoittimella.
Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi toisessa astiassa. Notkista mascarpone ja lisää se vaniljavaahtoon. Sekoita tasaiseksi.
Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata liivatelehdet pariin ruokalusikalliseen kuumaa vettä. Kaada liivateliuos marjaseokseen ja sekoita sauvasekoittimella.
Kaada marjaseos muutamassa pienessä erässä vaniljavaahtoon, samalla sekaisin vatkaten.
Kaada täytevaahto keksipohjan päälle pieneen irtopohjavuokaan ja nosta jääkaappiin hyytymään vähintään muutaman tunnin ajaksi.

Kun kakku on hyytynyt, irrota irtopohjavuoan reunus varovasti ja aseta nyt isompi irtopohjavuoan reunus vuoan ympärille.
Valmista valkosuklaatäyte.


Valkosuklaatäyte (päällimmäinen/ulompi kerros)

100 g valkosuklaata
125 g mascarponea
2,5 dl vispikermaa
2 liivatelehteä
2 rkl kuumaa vettä

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä noin viideksi minuutiksi.
Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa.
Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi.
Notkista mascarpone ja sekoita sulatettu valkosuklaa mascarponeen.
Lisää valkosuklaa-mascarpone kermavaahtoon ja sekoita tasaiseksi.
Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata liivatelehdet kuumaan veteen. 
Kaada liivateliuos täytevaahtoon ja sekoita sekaisin.
Kaada täyte irtopohjavuokaan marjakerroksen päälle ja levitä tasaiseksi. Auta lusikan varrella täytettä menemään myös marjatäytteen ja irtopohjavuoan reunojen väliin. Voit lopuksi varovasti vetää lusikan varrella reunaa pitkin, jotta täytettä on varmasti joka paikassa.
Nosta kakku hyytymään jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi.
Koristele tuoreilla marjoilla.

28. maaliskuuta 2017

Snickers trifle


Reilu viikko sitten vietettiin vanhimman poikani syntymäpäiviä ja siellä oli tarjolla tätä ihanaa snickers trifleä. :P
Miettiessäni  perinteiselle mansikkakakulle kaveria, muistin joskus muinoin tekemäni täyden kympin snickers kuppikakut . Päädyinkin tuohon samaan makumaailmaan ja tein raikkaan mansikkakakun rinnalle hieman suklaisempaa kaveria.
Minulle tuo kostean ja mehevän suklaakakkupohjan, kinuskin, suolapähkinöiden, suklaan sekä kermavaahdon yhdistelmä toimii täydellisesti, mutta mikäli pähkinöitä vierastaa, ne voi aivan hyvin jättää triflestä poiskin.


Sen lisäksi, että triflet ovat herkullisia, ovat ne myös kakkuja helppotekoisempia sekä helpompia koristeltavia. Trfilet voi koota esimerkiksi lasiseen kauniiseen astiaan "mukikakuksi", hieman laakeampaan vuokaan tai vaikka annostrifleiksi laseihin.


Tähän trifleen sopii melkein mikä tahansa mehevä suklaakakkupohja, minä käytin Suklaapossun herkullista kakkupohjaa (2/3 annos). Triflen makeutta voit säädellä kinuskin määrällä.

Snickers trifle

Mielettömän mehevä suklaakakkupohja

 80 g voita
  35g tummaa suklaata
  2/3 dl rypsiöljyä
  1 1/3dl vettä
1 dl ranskankermaa
  2munaa
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
  3,15 dl (=3 dl + 1 rkl) vehnäjauhoja
  2/3 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
  2/3 tl soodaa
0.5 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria

Sulata voi ja suklaa varovasti välillä sekoittaen. 
Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. 
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. 
Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. 
Kaada taikina voideltuun n. 18 cm irtopohjavuokaan ja paista 170 °C noin 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. 
Laita tarvittaessa vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, ettei pinta pala. 
Anna jäähtyä ennen leikkaamista ja triflen kasaamista.
  
Triflen "täytteet"

4 dl vispikermaa
1,5 rkl tomusokeria
suolapähkinöitä
kinuskia/kinuskikastiketta
n. 50 g maitosuklaata rouhittuna

Kun mielettömän mehevä suklaakakkupohja on jäähtynyt kokonaan, leikkaa pohjasta ohuita viipaleita/palasia ja asettele niitä vuoan/astian pohjalle kerrokseksi. 
Vatkaa kerma ja tomusokeri jämäkäksi vaahdoksi ja lusikoi vaahtoa tasaisesti pohjakerroksen päälle.
Ripottele päälle suolapähkinöitä, suklaarouhetta sekä kinuskia.
Tee tämän jälkeen kerroksia vuorotellen, jättäen kermavaahtokerroksen päällimmäiseksi.
Koristele lopuksi vielä sulatetulla suklaalla.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...